葱油烧饼的做法,葱油烧饼怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油烧饼的做法步骤
1、面粉倒入大盘中,加少许盐,一小勺糖,搅拌均匀。
2、130g80℃左右热水,慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅成絮状。
3、下手揉成面团,这个时候的面团,稍粗糙。
4、盖上盖子,醒面10分钟,让水份和面粉充分吸收融合。
5、10分钟后再次揉面,很容易面团就揉光滑了。
6、多揉几分钟面团,把面团分成大小均匀的4份。
7、手心放点油,把面团揉成光滑的圆球团,在面团上抹一层油,防止发硬,盖上盖子,再次醒面10分钟。
8、小葱切成小粒粒。
9、放入碗中,加一点点盐,一小勺花椒面,没有花椒面也可以用五香粉代替。
10、锅中烧一点油,油热后倒入葱碗中。
11、搅拌均匀。
12、二次醒发的面团,取出放到案板上,轻轻压扁。
13、用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼,醒面时间够的话,面团是非常容易擀薄擀圆的。
14、涂抹一层葱粒花椒油。
15、用刀压一个缺口。
16、从边缘慢慢卷起。
17、卷成圆锥形。
18、把圆锥体竖起来,从上往下压一下面团,就成图上这样,放一旁继续醒发。
19、四个面团都压好后,取出第一个面团,用擀面杖轻轻按压,成一个半厘米厚的圆饼生坯。
20、电饼铛烧热,涂少许油,放入擀好的饼坯,盖上锅盖,慢慢烙,2~3分钟后翻面,继续烙,烙至两面微微金黄就可以了。
21、烙好的饼切成4份,看看,层次够多的。
22、外酥里嫩,层次分明,葱香花椒香让口感更丰富了。
23、当早餐、下午小点都不错哦。
小窍门
醒面时间要足够。
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