鲫鱼葱花汤的做法,鲫鱼葱花汤怎么做
“都说小孩子多吃鱼健康又聪明,所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。鱼汤中最爱喝鲫鱼汤,味道特别鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼葱花汤的做法步骤
1、在小区市场里买了两条鲫鱼,在鱼市场已经处理好了。回来洗净,把残留的鱼鳞刮一刮,鱼肚里也清理清理,黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟,一般我撒的盐会多一些,不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些,在鱼身上斜切了几刀,其实炖汤不切也行
2、腌鱼同时,准备好姜片和葱段备用
3、用姜擦擦锅,锅内放入少许油,大火烧待油烧热冒烟,放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅,防止鱼儿粘锅
4、待鱼双面煎至金黄,盛出。同理煎另一条鱼
5、两条鱼都煎好后,去盛刚烧开的沸水一大碗
6、热油加沸水的融合,小火煮制30分钟,待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味,即可出锅了。
7、出锅后撒上葱花,鲫鱼葱花汤就做好了
小窍门
1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净,不然鱼会有腥味
2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤,这样鱼汤呈奶白色
3、煎鱼油不要放太多(我放的多了些)
4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身,鱼容易翻烂的
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