茄汁藕条的做法，茄汁藕条怎么做

“这是全家都喜欢的一道菜，清爽脆口的莲藕条裹上酸甜浓稠的茄汁，即便是在炎热的夏天也能就着这道菜吃下一碗米饭。材料简单，做法也很容易，绝对是招小朋友喜爱的一道菜。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁藕条的做法步骤

• 1、莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

• 2、开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

• 3、番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

• 4、锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

• 5、下入一丁点盐提味，炒匀

• 6、下入一汤匙白糖，翻炒均匀

• 7、挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

• 8、加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

• 9、下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化

2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊

3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的

4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好