茄汁藕饼的做法，茄汁藕饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁藕饼的做法步骤

• 1、肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。

• 2、放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。

• 3、最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。

• 4、准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。

• 5、平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。

• 6、小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。

• 7、热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。

• 8、翻炒到颜色红亮。

• 9、放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。

• 10、把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。

• 11、藕饼表面撒少许葱花。

小窍门

水和藕比例1：1。