凉瓜炒水晶肉的做法，凉瓜炒水晶肉怎么做

“水晶肉取自猪脸部，中间是瘦肉，内外两层是肥肉，虽然是肥肉，但和普通的肥肉口感有着天壤之别，后者咬起来软软的，腻腻的，而前者的肥肉吃在嘴里是脆脆的，弹牙的口感，因其炒出来以后肥肉呈透明状，所以取名为：水晶肉。
要想买水晶肉要赶早市去买，去晚了早被人买光了哦。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉瓜炒水晶肉的做法步骤

• 1、将水晶肉切片后用盐、料酒、酱油腌制20分钟以上。

• 2、凉瓜刨开去籽切薄片。

• 3、锅里烧开水，放少许盐，将凉瓜焯水10秒后捞起沥干水份。

• 4、锅放油烧热，将水晶肉放入翻炒至发白后加入蚝油快速滑炒后装起。

• 5、将锅洗净，放油烧热，放入凉瓜，加白糖少许翻炒数下。

• 6、加入水晶肉炒匀后，放鸡精调味即可。

小窍门

1、将凉瓜焯水可以适当减轻苦味。
2、水晶肉不宜久炒，以免肉质老化影响口感。