孜然羊肉的做法,孜然羊肉怎么做的菜谱
“孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富,很适合在秋冬食用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然羊肉的做法步骤
1、食材洗净准备。
2、孜然在平底锅中用小火焙烤。
3、出香后关火晾晒,用擀面杖碾成粗粒。
4、羊肉切片,洋葱切丝,香菜切段,葱姜切好备用。
5、羊肉加料酒、酱油、孜然碎,拌匀,腌制30分钟。
6、倒入比平时稍多的油,油八成热时,放入羊肉,快速翻炒,变色后盛出。
7、锅中留少许底油,下入葱花、姜丝炝锅,出香后下洋葱。
8、大火炒至洋葱断生,倒入羊肉。
9、撒入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀。
10、放入香菜翻炒。
11、撒少许芝麻,出锅。
小窍门
1、孜然先烤熟,晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好,不会干。
4、羊肉易熟,放入调料后大火快炒即可。
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