虎皮凤爪的做法 揭开虎皮凤爪的神秘面纱 虎皮凤爪怎么做
“霸气的虎皮加上漂亮的颜色,还有齿颊留香的味道,绝对让你香掉下巴。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虎皮凤爪的做法步骤
1、风爪洗净去脚尖
2、放入清水浸泡,并加两勺蜂蜜
3、把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
4、油温6成热,入油锅炸制,切记盖上锅盖。否则油花四溅
5、炸成金黄色捞出备用。
6、放入冰水中浸泡3个小时,起初用冷水冲洗,之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7、浸泡三小时之后,凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱,出不来虎皮的样子
8、锅中放少许油,炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
9、放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
10、放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤,或者老汤。我用的是老汤。大火烧开,小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味,如果能再浸泡2个小时,那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11、开吃
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