卤虎皮凤爪怎么做又香又好吃
卤虎皮凤爪,这到卤虎皮凤爪丝菜肴制作非常的简单,需要准备一些新鲜营养的卤虎皮凤爪,卤虎皮凤爪的味道非常的美味,肉质十分的细嫩,非常的有营养价值,还可以抑制一些疾病,对人体的益处是非常大的。所以非常值得我们食用。
主料
鸡爪 :10个卤料包 :1包
辅料
盐 :适量冰糖 :50g
生抽 :40ml
老抽 :20g
蚝油 :50g
葱姜 :适量
料酒 :40g
具体步骤
1.准备好材料。
2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟.
3.可加点料酒,醋煮至,能使鸡爪皮质更脆嫩。
4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分。
5.这时可以把鸡爪指尖剪掉。
6.锅中油烧热,倒入风干的鸡爪炸制,要加盖,不然油花四溢,这步一定要小心,不要让热油烫着。
7.炸制鸡爪好的鸡爪取出。
8.放入冰水中浸泡,
9.这时可以制作卤汤,锅中加入适量的纯净水,卤料包,冰糖,老抽,生抽,葱姜煮至卤汤。
10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了。
11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟。
12.然后开火煮上10分钟,加入蚝油调味。
13.再加入盐煮开关火。
14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。
鸡爪很容易熟,所以不要煮时间长,意面皮烂影响美观。
卤料包超市就有现成的配置好的,很方便。
这个天自来水就已经很冰了,所以不用再加入冰块浸泡,如果是夏天就要加入冰块浸泡。
喜欢吃辣的可以再加点花椒,干辣椒一起会更有滋味。
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