咸菜丝炒鸡蛋的做法，咸菜丝炒鸡蛋怎么做

“这个是自家厂里种的，然后又腌制的
平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰
第9天以后开始下降，20天后基本消失

所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内
长的应在腌制一个月以后才可以食用

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟
或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤

• 1、准备咸菜疙瘩一个。

• 2、将咸菜洗净切丝，用水浸泡去其咸度。

• 3、葱切葱花。

• 4、姜切细丝。

• 5、红辣椒切小圈。

• 6、香菜洗净切小段。

• 7、鸡蛋划散备用。

• 8、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。

• 9、倒入咸菜丝大火翻炒。

• 10、加鸡精、白糖调味。

• 11、转圈倒入蛋液。

• 12、翻炒片刻后撒上香菜段即可。

小窍门

咸菜切丝后需在水中多浸泡一回，不然会太咸。

也可用肉丝炒，放花椒会更出味。