彩色山药的做法,彩色山药怎么做
“彩色山药,一道五彩艳丽的纯素菜,红黄绿白黑炫丽登场,口感清淡,鲜香脆嫩。看了就令人胃口大开,当我把这道菜端上桌时,立马引来全家人“哇噻”的惊叹声。你也试试吧!好吃不难做。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色山药的做法步骤
1、香菇5朵、黑木耳5朵,用温水浸泡软后,去蒂、切条备用
2、山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出,削皮后切斜刀片,泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
3、将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起,用凉水冲晾。(沸水里加点盐和油)
4、锅烧热,倒入油,待油温6-7成热,放入葱姜蒜末煸香;迅速倒入所有的材料一起快速翻炒,撒点盐、白糖,2茶匙料酒,1大勺高汤或者开水,1小勺鸡精;最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油起锅装盘
5、红黄绿白黑,五彩缤纷;色泽漂亮,口感脆嫩;清淡鲜香,营养丰富;乃素菜之精品也!
小窍门
一定要大火快炒,否则就不脆不嫩了。此外,汆烫的时间不能过长,以免软烂。焯水时加点盐和油,可保持蔬菜色泽鲜艳。
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