五彩山药怎么做又香又好吃
主料
山药 :适量胡萝卜 :适量
豌豆 :适量
玉米粒 :适量
红甜椒 :适量
辅料
葱蒜末 :适量具体步骤
1. 胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2. 手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3. 山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4. 山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5. 水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6. 捞起重新置于流水下,冲洗一遍;
7. 热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8. 最后加水淀粉勾上薄芡即可。
1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;2.万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;3.多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
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