青椒榨菜肉丝的做法,青椒榨菜肉丝怎么做
“青椒含维生素C高,和肉丝配很下饭,加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉丝,秋季进补正合适。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒榨菜肉丝的做法步骤
1、肉丝加入老抽,生粉,少量生水上浆,加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。
2、青椒切丝备用。
3、榨菜我用的减盐榨菜,三包。
4、热锅凉油,肉丝下入锅中猛火快速翻炒,盛入碗中备用。
5、锅中倒入青椒大火炝炒。
6、加入榨菜。
7、再倒入炒好的肉丝一起颠锅炝炒。
8、盛入盘中。
9、来张近景。
小窍门
1.炒这种快手菜的秘诀就是,要火大,快速,才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是,火要猛,快速扒几下,肉才会保持鲜嫩的口感。还有,大火颠锅炒,是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌,就是忌加水,青菜都不能加水煮。只有像土豆片,才需要加水煮。酒店炒菜都是过油,所以炒出来的菜颜值更高。
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