煮鸡蛋用开水还是冷水,煮鸡蛋有哪些小窍门
大家会煮鸡蛋吗?煮鸡蛋用开水还是冷水?鸡蛋是餐桌的常客,大家再熟悉不过了。鸡蛋的吃法很多,无论是炒着吃还是蒸着吃,皆美味。虽然鸡蛋的吃法很多,但是最简便的吃法就是煮鸡蛋了。煮鸡蛋看似简单,其实颇有讲究,那么,接下来就让我们看看怎么煮鸡蛋吧。
一、煮鸡蛋用开水还是冷水
煮鸡蛋最好是用冷水下锅煮。煮鸡蛋的时候冷水下锅,鸡蛋壳不容易破裂。另外,刚开始煮鸡蛋的时候要小火煮,等到水开之后再改成中火煮七、八分钟左右即可。煮鸡蛋的时候不宜煮的时间过长,这样很容易妨碍人体吸收养分。
二、煮鸡蛋的小窍门
1.煮鸡蛋之前要把鸡蛋清洗干净,放在凉水里面浸泡一会,这样可以使蛋壳保持完整。
2.煮鸡蛋的时候一定要控制好火候,如果火候太大,很容易使蛋壳破裂。如果一直使用小火煮,却掌握不好鸡蛋的老嫩程度。
3.煮鸡蛋的时间很重要。煮鸡蛋的时间不同,那么,煮好鸡蛋的形态也会不一样。一般来说水开以后煮三分钟左右,鸡蛋是软的,虽然蛋清稍有凝固,但是蛋黄却是流体状。水开之后煮五分钟,鸡蛋是溏心状态,这时候蛋清凝固,而蛋黄呈稠液的状态。煮七分钟的时候,鸡蛋凝固的刚刚好,这时候的蛋清凝固的很好,而蛋黄也很干爽。煮鸡蛋的时间过久如果超过十分钟,那么就会降低鸡蛋的营养价值,吃起来口感也不好。
4.煮鸡蛋的过程中,可以用手勺搅拌鸡蛋,这样就可以使蛋黄在鸡蛋的中间凝固。搅拌鸡蛋的时候应该顺着一个方向搅动,直到煮熟为主。
鸡蛋是大家非常熟知的食材,而且有的人每天早上必吃一枚煮鸡蛋。鸡蛋可谓是一种物美价廉的美食,无论大人还是小孩都很喜欢吃。另外,鸡蛋是一种营养丰富的食物,在生活中适当的鸡蛋好处也是相当多的。鸡蛋里面含有氨基酸,蛋白质也很全面。吃鸡蛋不但能帮助大脑发育,而且还能帮助记忆力等等。
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