在家怎么自制清汤火锅的方法以及窍门

天气渐渐转冷了，又到了期盼已久的火锅季!小编可是超喜欢美味的火锅的，吃惯了味道混杂的川味麻辣火锅、重庆桥头火锅，今天来点养生的DIY的清汤火锅，可以做成老少皆宜的菌汤火锅，常见的三鲜火锅，酸甜适中的番茄火锅，独特的奶汤火锅。这里小编来分享下在家怎么自制清汤火锅的制作方法。

在家怎么自制清汤火锅的方法以及窍门

首先准备食材，鲜肉、猪骨、龙虾各种喜欢小丸子，手工虾滑，海鲜类食物，豆制品，蔬菜准备好备用，自己家人吃，一定要保证食材的新鲜然后搭配好葱、姜、蒜、花椒、八角适量的红辣椒等佐料，根据自己需求可以准备好适量的红枣。

方法/步骤

1.炒料铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。

2.挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉的大骨头做为锅底，炖一个半小时，也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材，将肉、骨头洗净入锅。

3.清汤锅底最好放入螃蟹，龙虾等海鲜，使其鲜味十足。

4.锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。

5.然后可以加入事先准备好的肉和蔬菜，豆制品和丸等，为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味，时其味道更加的美味。

锅底和调料的味道，会影响火锅的美味成度，而自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，虾酱、醋、沙茶酱，辣椒油，糖等等，口味可以自己调节，使其味道更佳的鲜美，这样才能确保味道的保鲜和口感。

如果家中有喜欢吃辣的也可以做成鸳鸯锅，把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入葱，姜，蒜，并倒上枸杞和红枣，倒入一点点牛奶入味，另一边放入之前炒好的调料辣椒油，味道也是超棒的

看完小编写的在家怎么自制清汤火锅的方法以及窍门，小伙伴们有没有蠢蠢欲动呢，冬天能吃上火锅也是非常不错的，如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅那就更加的完美了，喝点汤也是超完美的，在吃完火锅之后可以往里面在下点面条，也是非常不错的选择哟。