家庭自制清汤火锅配菜清单大全

家庭自制清汤火锅配菜清单大全。由于本人爱吃火锅，所以经常研究火锅各大做法，特别是清汤火锅，因为本人不吃辣。无论是配菜还是底料。家庭聚会或者和朋友聚会，小编都会选择吃清汤火锅，因为经济又实惠。但是小编大多数都是在家里自己做火锅吃。

家庭自制清汤火锅配菜清单大全有哪些

清汤火锅配菜：

清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

食材

主料（5人份）

毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。

清汤火锅的配菜有哪些

辅料

鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。

调料/腌料

盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

制作工艺

1.制卤水

猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

小贴士

1.在烫吃的过程中，要添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。

2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。

家庭自制清汤火锅配菜清单大全。怎么样，看到这样的清单，是不是马上就想吃火锅，有没有流口水呢？和朋友聚会的时候可以选择火锅店或者是在家里吃上一顿火锅，小编觉得是非常棒的一件事。遇到困难可以吃火锅，因为火锅可以带给你幸福。