碱水面的做法 自制劲道好吃的碱水面 碱水面怎么做
“此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面,口感滑顺,劲道好吃,干净卫生,口味独特的味道让人难忘!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
碱水面的做法步骤
1、食用碱+温水搅匀。
2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
3、选择2档揉。
4、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
5、装入保鲜袋醒半小时。
6、面团压扁、切成3块。
7、装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。
8、面片折3叠。
9、将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
10、重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
11、压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
12、换上切面器,切面条。
小窍门
1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连。
-
宽心面的做法,宽心面怎么做
“宽心面是临沂一带新人结婚必用的,一般由新娘当天从娘家带来,入洞房后有喝交杯酒,吃宽心面之环节,面一般煮的生点,也不加东西,象征性的吃点,然后喂的人就问生不生啊,意味早生贵子。做法和普通手擀面一样,就是切得宽点,很像山西的裤带面。”食材明细主料面粉(300克)辅料清...
-
西红柿鸡蛋卤子的做法 营养早餐--西红柿鸡蛋卤子 西红柿鸡蛋卤子怎么做
食材明细主料西红柿(3个)鸡蛋(2个)辅料葱(5克)姜(3克)蒜(3瓣)配料花生油(25克)盐(4克)白糖(5克)味精(2克)香油(5克)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)西红柿鸡蛋卤子的做法步骤1、先把西红柿洗净。2、切成滚刀块。3、葱、姜、蒜切碎。4、锅里放油,放入葱、姜、蒜。5、煸炒出香味。6...
-
乌冬炸酱面的做法 私家乌冬炸酱面 乌冬炸酱面怎么做
“炸酱面好吃的关键是酱香味美。做一罐老北京浓香炸酱,吃面时直接拌上,炒菜时也可当佐料用,实在是告别方便面的不二选择。第一次尝试做的乌冬炸酱面已成功俘虏了小白鼠同学的胃,实在是倍感欣慰。偷懒的季节快速吃完面好去美美午睡罗。”食材明细主料乌冬面(250g)猪肉...
-
蔬菜贝壳面的做法,蔬菜贝壳面怎么做
“我家宝贝总是不爱吃蔬菜,为了能够让他营养均衡,咱可没少下功夫,宝贝爱吃面食,在面食里放上色彩鲜艳的蔬菜,再给面食来个造型,先从色和形上吸引宝贝,还真别说,宝贝吃得可是相当欢的。”食材明细主料面粉(200g)辅料西兰花(100g)番茄(1个)配料盐(适量)油(适量)味精(适量)清淡(口味)煮(...