内蒙特产风干牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 {采用米龙 大黄瓜条 :适量小黄瓜条 均为牛腿后部上的肉} :适量
辅料
盐 :少许葱 :适量
姜 :适量
白砂糖 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 先进行腌制,然后进行风干晾制。因为我们内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。 1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制
2. 12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可 {没有铁架子也可以 在肉上穿竹签找地方挂好}
3. 将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘使用。
散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。
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