萌熊可可奶油蛋糕的做法 萌熊可可奶油蛋糕 萌熊可可奶油蛋糕怎么做
“用最简单常见的食材,做可爱的蛋糕卷,小朋友大爱。烘焙超有爱,真的,烘焙让生活增添更多的情趣。
此次做的蛋糕卷用的是后蛋法,用后蛋法的好处是:一、鸡蛋搅打会起筋,后蛋法可以减少筋骨的产生;二是面糊会更细腻。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
萌熊可可奶油蛋糕的做法步骤
1、40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化
2、加入油搅拌至完全融合
3、加入过筛的低粉喝可可粉
4、搅拌均匀
5、放入提前分离好的四个鸡蛋黄彻底拌匀
6、蛋白分三次加入30克砂糖打发到硬性状态
7、取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀
8、再全部倒回蛋白盆中翻拌
9、把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中,刮平,震出气泡,入预热180度烤箱中层烤20分钟。
10、出炉取出晾到温热
11、上面虚盖一张新的油纸,倒扣
12、淡奶油加糖搅打到不流动状态
13、撕去油纸,抹上淡奶油
14、卷起冷藏定型
15、可以分成六等份
16、用隔水融化的黑掰巧克力分别画上眼睛和鼻子
17、再插上杏仁片做耳朵即可。
小窍门
正卷比反卷好,能体现出萌熊脸部皮肤光滑细腻的质感。
烤箱的时间根据自家烤箱的性能调节。
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