可可花奶油蛋糕卷的做法,可可花奶油蛋糕卷怎么做
“这个蛋糕卷,是犒劳我家小老头的,也顺便消化冰箱库存。素来不善表达的小老头,表面上平静正常,我想心里,看着我身体好些了,他还是很开心的~~~”
食材明细
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤
1、准备食材,低筋面粉提前过筛好备用
2、蛋黄与蛋清分离备用
3、将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
4、关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
5、接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
6、然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀,这样蛋黄糊部分完成放一边备用
7、此时处理蛋清:盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
8、用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
10、然后取少量蛋糊装至裱花袋中
11、烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
12、然后送至预热好的烤箱中层:170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
13、接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀,至此可可蛋糕糊就算完成了
14、取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
15、送入预热好的烤箱中层:用170度上下火
16、烘烤18分钟左右
17、取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸,倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
18、盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
19、将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上,然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
20、借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
21、取出蛋糕卷,切去两端
22、再将剩余的一半淡奶油重新打发下,装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
23、哈哈:侧面也是美美哒。
小窍门
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。
-
自制低卡披萨的做法,自制低卡披萨怎么做
“今天现在家里没事,于是就突发奇想想用微波炉做披萨,效果还行。接下来说一下做法。”食材明细主料中筋面粉(100克)辅料酵母粉(3克)鸡蛋(一个)蔬菜(适量)火腿肠(一根)低脂芝士片(一片)配料番茄酱(适量)胡椒粉(适量)原味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)自制低卡披萨的做法步骤1、...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...