酸奶可可戚风蛋糕的做法 ~~【酸奶可可戚风蛋糕】 酸奶可可戚风蛋糕怎么做
“对于烘焙我喜欢自己调配方子,这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕,就是我自己调配的,看到一个蔓越莓酸奶戚风,觉得方子不错,但是糖太多,按前几次的戚风方子的糖量正好,加了2克可可粉,淡淡的可可味道,加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些,但是又区别于酸奶蛋糕,出炉倒扣晾凉,脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶,上面浇上百香果蜜,真心的好吃,喜欢的朋友值得尝试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶可可戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好原料。
2、牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀。
3、筛入混合好的低粉和可可粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊。
4、蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
5、然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。
6、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
8、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
9、翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
10、然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
11、蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
12、完全冷却后脱模。(表面装饰浇上自制的酸奶,淋适量百香果蜜,薄荷叶子做点缀,既美味又养眼)
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
此方适用于17厘米的中空模具,我用的是18厘米中空模具,所以爬的不是满模,可可粉提前和蛋糕粉混合过筛,蛋糕糊记得翻拌,不能画圈搅拌,动作要快以免消泡。
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