可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕【6寸】 可可戚风蛋糕怎么做
食材明细
可可戚风蛋糕的做法步骤
1、材料称好备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。
2、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
3、40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里,加入盐。
4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、搅拌均匀后,可可粉倒入低筋面粉中混合。
6、筛入蛋糊中。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8、先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的35克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
9、提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
11、呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
12、把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。
13、在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)
14、烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。
15、烤好镇出热气,倒扣晾凉后脱模。
16、撒上奥利奥饼干碎,淋入番茄酱即可。
17、成品图。
18、简简单单,
19、轻松凹造型!
20、成品图。
小窍门
各家烤箱温度有所差异,请适当调整。模具:6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。
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