可可戚风蛋糕的做法 【广东】可可戚风蛋糕 可可戚风蛋糕怎么做
“非常好吃的一款戚风蛋糕,加了孩子们喜欢的可可粉,成品带着淡淡的可可味,很绵柔。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
可可戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
5、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
7、送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
8、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
9、蛋糕完全冷却后脱模。
10、切块即可食用。
11、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
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