可可戚风的做法,可可戚风怎么做
“夏日配茶低糖甜点。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
可可戚风的做法步骤
- 1、小火热锅,把玉米油牛奶搅拌均匀,微沸腾时倒入可可粉搅拌均匀。
- 2、马上关火,把低筋面粉筛入,刮刀搅拌均匀。
3、分离6个蛋黄,待面糊冷却至不烫手加入。迅速翻拌均匀。
- 4、2个全蛋,6个蛋白,2ml柠檬汁混合均匀。打蛋器低速打出大泡泡。
- 5、把全部白糖加进去,打成细腻的泡沫。
6、换成高速打发,大约8分钟。打成发白细腻泡泡,打蛋器提起是不滴落,微弯曲的小倒三角。
7、先在面糊中加入1/3蛋白,用刮刀缓慢翻拌。
8、把面糊倒入打发的蛋液里,尽量翻拌均匀,不要消泡。
9、把面糊一个倒入小模具,一个倒入大模具。
- 10、小的,上下火150度25分钟即可,出烤箱立即倒扣防止塌陷。
- 11、大模具上下火150度烤55分钟,烤盘放足量的水,模具表面放一张锡纸。
12、大模具出烤箱一样迅速倒扣防止塌陷。
小窍门
1、蛋白里留蛋黄,防止蛋白打发过度,这样做出来的蛋糕比全蛋白的不容易裂口,而且更加软弹。
2、出烤箱立即倒扣防止塌陷。
-
黑芝麻核桃吐司的做法 适合秋冬健康养生--黑芝麻核桃吐司(吐司之旅5) 黑芝麻核桃吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)黑芝麻核桃粉(34克)酵母(4克)辅料白糖(10克)牛奶(100克)水(60克)盐(5克)黄油(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)黑芝麻核桃吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合后揉至扩展阶段。3、加入黄油。4、揉至完全阶段。5、盖盖放到烤箱...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
烤杏仁南瓜饼干的做法,烤杏仁南瓜饼干怎么做
食材明细主料南瓜(适量)辅料牛油(适量)白糖(适量)糯米粉(适量)面粉(适量)杏仁(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)未知(难度)烤杏仁南瓜饼干的做法步骤1、南瓜的处理与爱心南瓜饼同时处理是隔水蒸。2、蒸约二十分钟软了之后倒入器皿里趁热加白糖搅拌成泥。3、由于需要放牛油所以...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...