喷香的可可戚风怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：80
白砂糖 ：80
牛奶 ：40ml
可可粉 ：20
鸡蛋 ：5个
玉米胚芽油 ：40ml

辅料

白醋 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋用分蛋器分出蛋白备用。

2.鸡蛋用分蛋器分出蛋黄备用。

3.低粉与可可粉称量并混合。

4.蛋白分多次加入60g细砂糖打至干性发泡放入冰箱冷藏备用。

5.蛋黄中加入玉米胚芽油。

6.再加入牛奶。

7.加入20g细砂糖。

8.搅拌均匀。

9.筛入混合的低粉和可可粉。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12.将11中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。

13.翻拌均匀。

14.倒入8寸戚风蛋糕模，震出大气泡。

15.烤箱预热170度，中下层慢焙1小时左右。

16.取出倒扣凉凉。

17.脱模即可。

烹饪技巧

打好的蛋白放入冰箱中可以减少消泡。