有趣的可可迷你戚风怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

可可迷你戚风对于这样的一道菜式，也许你外出吃饭会经常吃到，但不知道你对它真正上又有多少的了解。这一道菜，实际上远远并没有我们想象中的那么容易做，当然，也没有很多人所害怕的那么难做。只要用心学，相信并不会太难上手。下面，就让我们来研究怎么制作这一道菜吧。

主料

低筋面粉 ：70
砂糖 ：80
鸡蛋 ：300

辅料

玉米油 ：50
牛奶 ：50
可可粉 ：15

具体步骤

1.分离5个鸡蛋的蛋白和蛋黄

2.牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，将牛奶、玉米油一起倒入鸡蛋中

3.搅打均匀

4.可可粉和低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中

5.每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状

6.60克糖分三次加入到蛋白里，打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度

7.取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀

8.再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀

9.将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里

10.放入预热的烤箱中下层，175度烘烤30分钟

11.取出蛋糕模倒扣，数小时后可脱模

烹饪技巧

1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个四寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来