美味的可可戚风蛋糕怎么做又香又好吃
可可戚风蛋糕的主要用料为面粉、鸡蛋、可可粉,面粉由大米制作而成,所制作的美食,口感松软,嚼劲十足。鸡蛋营养价值丰富,常被用作补品,是人们喜爱的一种食材。面粉本就口感松软,加上鸡蛋混合,口感得到进一步的升华,味美而又营养,可谓老少皆宜。
主料
糖 :110蛋白 :220
玉米淀粉 :10
蛋黄 :125
可可粉 :30
低粉 :60
辅料
白醋 :适量油 :70
盐 :1
水 :80ml
具体步骤
1.蛋白蛋黄分开,分别放在两个容器内;
2.蛋黄回温后,加糖搅打至金黄透亮,稍微乳化均匀即可
3.色拉油入微波炉1min-2min加热
4.倒入可可粉搅拌
5.水入微波炉加热1min 微温,加入可可热油搅拌
6.将这碗温热液体冲入蛋黄糊中,利用温度更好的乳化蛋黄,能完全融化蛋黄中的糖类
7.搅拌均匀的样子,粘稠有流动性
8.筛入低筋面粉
9.搅拌至无干粉
10.蛋白里加盐、加白醋,搅拌至大泡 分次加入混合好玉注淀粉的砂糖,打至近干性发泡状态;
11.分次混合蛋白糊蛋黄糊;
12.倒入模具中
13.烤箱预热,上下火,170度烤网底层35min 即可出炉倒扣
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