自制迷你戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低粉 ：85
白糖 ：90

辅料

牛奶 ：40
植物油 ：40

具体步骤

1.准备食才

2.做法；1.把蛋白蛋黄分离。(放蛋白的盆里不能有一点油）2.用打蛋器把蛋白打成呈鱼眼泡状态，加入20克白糖。3.继续打到蛋白比较浓稠时，加入20克白糖。4.继续打至表面出现纹路的时候，加入20克白糖。5.继续打，当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的勾就可以了（先放冰箱保存）6.蛋黄里加30克白糖打匀。（不要打发

3.7.加入40克鲜牛奶，拌匀。8.加入40克植物油.9.拌匀.10.加入筛好的低粉.11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.（不要过渡搅拌，以防面粉起筋）12.放入1/3打发好的蛋白到蛋黄中.

4.13.从底往上轻轻翻拌，不要画圈搅拌.14.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。15.继续从底下往上翻拌（千万不可划圈搅拌！）16.成了颜色浓稠均匀的浅黄色，就可以了。17.倒入蛋糕膜（8寸蛋糕圆膜的量，我只有5寸的，就只好用了别的膜具了）18.烤箱预热好，开上下火，170度，烤15分钟左右

5.19.下面是蛋糕烘烤过程图。就不解释了。自己看吧20.在观察蛋糕烘烤的过程中，我真的非常兴奋！这种喜悦真比吃蛋糕都高兴！21.把蛋糕倒扣在烤网上，凉透。（不知道为什么会回缩？我想可能是没有马上倒扣吧？）

6.这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕！除了感觉有些回缩，我真的找不出有任何的缺点？

7.我再用小蛋糕纸膜，放些葡萄干，做了这款迷你戚风蛋糕，真是美味得来全不费功夫！

8.非常好吃！！

烹饪技巧

蛋糕烤好，要立刻倒扣在烤网上，这样才不容易回缩