酸奶香芋戚风蛋糕的做法,酸奶香芋戚风蛋糕怎么做
“为着香芋的蛋糕。本该是椰香,没有椰浆,干脆就用酸奶。其实牛奶也成,但酸奶没人吃。
后来才发现,这方子里,香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货,分量感十足,用量比面粉还多。好像也因此,这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性,按照往日的习惯,旋了个140左右,竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色,还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道,所谓的实在与厚重,都只是想象。。。。”
食材明细
酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
2、香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。
3、加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。
4、加入玉米油,搅拌均匀。
5、筛入低筋粉,
6、拌成均匀面糊,备用。
7、蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
8、成为偏硬性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
10、倒回蛋白中,
11、拌匀。
12、倒入六寸活底圆模中。
13、震平表面。
14、放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。
15、出炉后立即倒扣,
16、冷却后翻面。
17、脱模。
小窍门
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同,可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲,蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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