酸奶黑米戚风蛋糕的做法，酸奶黑米戚风蛋糕怎么做

“冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油

• 3、（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。

• 4、筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

• 5、放入5个蛋黄。

• 6、之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

• 7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

• 8、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

• 9、继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

• 10、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

• 11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

• 12、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

• 13、、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

• 14、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

• 15、蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

• 16、完全冷却后脱模。

• 17、成品图

• 18、成品图

• 19、成品图

• 20、成品图

小窍门

鸡蛋用冷藏的，每个60克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。