黑芝麻戚风蛋糕的做法 FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕怎么做

“用蛋糕屑沾满整个蛋糕体，上面铺满水果，没想出来的效果还挺好看的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

• 1、厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用

• 2、蛋黄加入20克Fluff棉花糖，拌至糖化

• 3、加入色拉油，拌匀

• 4、倒入室温牛奶

• 5、放入黑芝麻粉，拌几下即可

• 6、筛入低粉，拌至无干粉

• 7、取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟

• 8、提起打蛋头，呈大弯钩即可以了

• 9、将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀

• 10、倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）

• 11、烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右

• 12、出炉轻震后倒扣放凉

• 13、反复按压蛋糕边缘，手工脱模

• 14、淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点

• 15、蛋糕平均分成4份

• 16、每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好

• 17、抹好整个蛋糕（无需太平整哦）

• 18、取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎

• 19、均匀地粘到蛋糕胚上

• 20、随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）

• 21、适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下

• 22、想不想来一块呢？

• 23、切片

小窍门

小帖士：
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。
取出Fluff之后可以将其静置于一边，让其与空气接触，过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发，效果更佳。

蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖，
优点1：可减短对其打发的时间。
优点2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。
优点3：即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。
优点4:蛋糕体口感绵柔，更细腻，切更富有香味。

原创：僖儿