辣煎香干的做法，辣煎香干怎么做

““小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！””

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣煎香干的做法步骤

• 1、起锅倒入适量清水烧开；

• 2、放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）

• 3、香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；

• 4、起锅热油，倒入香干，中火慢煎；

• 5、煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；

• 6、两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；

• 7、倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；

• 8、倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；

小窍门

1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；