蚝油芥兰炒牛肉的做法，蚝油芥兰炒牛肉怎么做

“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉，不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤

• 1、牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。

• 2、起油锅下芥兰头大火炒1分钟。

• 3、放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。

• 4、再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。

• 5、再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。

• 6、把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。

小窍门

炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。