芥兰过油肉的做法，芥兰过油肉怎么做

“芥蓝中含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可以加快胃肠蠕动，促消化。
芥兰含有大量的膳食纤维，能有效防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。
还有消暑解热的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芥兰过油肉的做法步骤

• 1、将芥兰择洗干净，切掉老根。

• 2、将芥兰适当改刀，方便食用。

• 3、瘦肉剔除筋膜，切成丝。

• 4、放盐、五香粉、生粉、蛋清、熟油。

• 5、抓拌均匀，腌10分钟左右。

• 6、热锅凉油，将肉丝滑熟。

• 7、捞出控油。

• 8、炒锅留底油，放入芥兰。

• 9、将芥兰炒至断生，放盐调味。

• 10、放入肉丝。

• 11、放少许生抽和味精，翻炒均匀。

• 12、成品。

小窍门

1.芥兰要切掉老根不可食部分，适当改刀，方便食用。
2.滑肉时将锅烧热再放油，将肉丝滑散、变色即可。