家常蚝油芥兰牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉(肥瘦) :225芥蓝 :600
胡萝卜 :25
辅料
芡粉 :5白砂糖 :2
盐 :2
味精 :1
蚝油 :10
料酒 :10
姜 :3
大蒜(白皮) :3
植物油 :90
酱油 :50
玉米面(黄) :6
具体步骤
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍5小时,备用;
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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