蚝油牛肉炒芹菜的做法,蚝油牛肉炒芹菜怎么做
“《蚝油牛肉炒芹菜》(4月28日创意命名)
加工制作方法简介:
1、牛肉丝解冻后,入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟,然后过油备用;
2、芹菜入锅煸炒至六成熟后,加入蚝油牛肉丝,并用大火翻炒收汁调味后,即可装盘上桌。
特点:
1、低碳无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳,鲜香四溢,开胃爽口,口感丰富而微妙,营养丰富。
温馨提示:
《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中,牛肉丝若要烹饪的鲜嫩,新鲜牛肉必须经低温冰冻24小时以上,否则,对健康不利,极易感染寄生虫等疾病。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油牛肉炒芹菜的做法步骤
1、新鲜牛肉切丝,冷冻24小时后取出解冻。
2、加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
3、用手抓捏灌浆后,浆制10分钟左右。
4、芹菜用清水侵泡30分钟后,用清水过洗,然后用刀切成寸段。
5、将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
6、炒锅烧热后淋入橄榄油。
7、待油温略升高时,锅离火加入浆制好的牛肉丝。
8、将牛肉丝拨散后,用文火将牛肉丝滑炒至变色。
9、待牛肉丝均匀变色后装盘备用。
10、原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。
11、芹菜煸炒片刻后,加入细盐、白砂糖和适量清水,用大火翻炒。
12、待切成均匀变色后,加入滑炒过的牛肉丝。
13、牛肉丝加入后,用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。
14、《蚝油牛肉炒芹菜》成品图示。
15、《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。
小窍门
温馨提示:
新鲜牛肉的安全便捷处理方法:1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后,作为煲汤食材;2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝,余下的零碎肉块切牛肉片;3、冰鲜冷藏,冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋,并用手压制平整,然后,将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
香炒小银鱼的做法,香炒小银鱼怎么做
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...
-
圆子的做法 元子(圆子) 圆子怎么做
食材明细主料肉末(适量)芋头(适量)红薯粉(适量)辅料盐(适量)味精(适量)料酒(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)圆子的做法步骤1、生姜剁碎待用2、红署粉**3、肉末(三斤)4、芋头(削皮后的模样)5、芋头切丝*6、将芋头丝、生姜、红署粉(可以加水调匀也可干粉加进肉末里)、盐、...
-
橙香玉米盏的做法,橙香玉米盏怎么做
“欢迎光临我的博客,那儿有更多更详细更精彩的菜谱~”食材明细主料橙子(适量)玉米粒(适量)胡萝卜(适量)青豆仁(适量)荸荠(适量)辅料葱(适量)姜(适量)配料盐(适量)水淀粉(适量)糖(适量)果味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)橙香玉米盏的做法步骤1、将胡萝卜、马蹄切成大小一致的粒,葱姜切...