长颈鹿蛋糕卷的做法 长颈鹿蛋糕卷的做法 长颈鹿蛋糕卷怎么做
“香浓可可和着淡奶油的味道,萌萌哒长颈鹿纹图案,大人小孩看到肯定会爱上,不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔!”
食材明细
长颈鹿蛋糕卷的做法步骤
1、牛奶和油充分乳化混合
2、在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
3、在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀
4、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的幼沙糖
5、打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
6、留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用
7、将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路
8、将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度,烤两分钟取出
9、将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘,轻轻震出气泡
10、蛋糕糊放在中层,150度,烤25分钟
11、烤好的蛋糕片在晾网上,放凉
12、淡奶油加糖打发,蛋糕片上铺上奶油,用面棍帮助卷起来蛋糕
13、蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型,吃的时候切块即可
小窍门
1、蛋白打发:蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋,然后蛋清分离,而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟,这样冻过的蛋白打发更细腻,更稳定。
2、面粉要过筛加入,蛋糕糊在制作时要上下翻拌,夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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