自己做的长颈鹿蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :4个低筋面粉 :60
可可粉 :15
白醋 :几滴
蛋黄 :3个
牛奶 :60
黑巧克力 :15
精盐 :1
砂糖 :60
色拉油 :50
辅料
淡奶油 :150糖 :10
具体步骤
1.3个蛋黄中加入20克的砂糖,搅拌至砂糖基本融化,蛋黄颜色变浅、
2.加入牛奶60克,色拉油50克搅拌至无油星
3.筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒
4.取搅拌好的两大勺蛋黄糊放到一个大碗中
5.15克黑巧克力隔水融化,加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
6.4个蛋白加几滴白醋打至粗泡,接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡(蛋白出现小弯钩状,第一次加糖时同时加入1克盐)
7.在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白,
8.切拌均匀,装入裱花袋
9.在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹(如不是不粘烤盘需事先铺好油纸)入预热好的烤箱170度烤1分半钟,至花纹 定型取出备用
10.15克黑巧克力隔水融化,加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
11.筛入可可粉拌匀至无颗粒
12.取三分之一蛋白至可可糊中,切拌均匀将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀;
13.拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面,表面抹平,敲几下震去气泡,放入烤箱170度16分将烤好的蛋糕取出,轻震一下去除模具内空气,放置2-3分钟,倒扣于油纸上;蛋糕表面再盖上一层油纸防干
14.待蛋糕彻底凉透,翻面.150克奶油加10克砂糖打发,涂抹到蛋糕体上,卷起;
15.放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
16.组织还不错。
是用28*28不粘烤盘做。如果烤盘比较粘就垫油纸,
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