千味醉自己做的小山蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蜂蜜 ：26低筋面粉 ：60
蛋黄 ：104
白砂糖 ：13
蛋白 ：140
辅料
无盐黄油 ：15牛奶 ：30
具体步骤
1.蛋黄加入砂糖搅匀
2.加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至发白
3.蛋白分三次加入砂糖打到干性发泡
4.将一半蛋白霜加入蛋黄拌匀
5.倒回蛋白霜拌匀
6.筛入低筋面粉拌匀后加入加热到90℃的黄油和牛奶
7.倒入铺上烘焙纸的烤盘，表面抹平，放入预热到180℃的烤箱烤13分钟
8.将蛋糕倒扣在上面，趁热撕去烘焙纸
9.待到蛋糕完全冷却后，抹上酱料，通过擀面杖的辅助把蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏二十分钟以上
改变了中间馅料的蛋糕卷还能不能还叫做小山卷，我想应该还算吧
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