蛋黄酥的做法 酥掉渣的蛋黄酥 蛋黄酥怎么做

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、选择一整个的咸鸭蛋，将蛋黄取出，这样做出来的蛋黄酥口感好。

• 2、用植物油浸泡十分钟。

• 3、咸蛋黄烤箱预热180度烤6分钟。

• 4、烤至蛋黄出油、变色即可。

• 5、猪油用60度热水融化。

• 6、加入面粉中加上白糖揉匀。

• 7、揉出手套膜。

• 8、盖上保鲜膜醒十五分钟。

• 9、酥皮的做法:低筋面粉+猪油揉成团盖上保鲜膜醒十五分钟。

• 10、白莲蓉分成大小均匀的揉成团。

• 11、油皮包上酥皮擀成牛舌状。

• 12、从上往下滚好盖上保鲜膜醒十五分钟。

• 13、盖上保鲜膜防止表面干。

• 14、从中间捏一下。

• 15、上下往中间捏紧。

• 16、压扁。

• 17、包入白莲蓉。

• 18、朝下包裹住莲蓉收口朝上。

• 19、涮上蛋黄液洒上黑芝麻。

• 20、180度中层，上下火烤30分钟。

• 21、外皮香酥掉渣，莲蓉软糯，咸蛋黄香。

• 22、趁热干掉了四个。

小窍门

咸蛋黄用整个的口感好。