彩虹千层蛋黄酥的做法,彩虹千层蛋黄酥怎么做
“中秋节了,换个花样吃月饼,彩虹千层酥简直是蛋黄酥届颜值天花板,少女心炸裂😁集美们快快行动起来吧!提前祝大家中秋节快乐,阖家幸福!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
彩虹千层蛋黄酥的做法步骤
1、准备好咸蛋黄,喷上白酒,放入预热好的烤箱,180度,烤8分钟。
2、主料中,所有的水油皮材料放入厨师机中。
3、搅打面团,至面团能拉出薄膜。
4、团圆,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
5、油酥材料混合均匀。
6、利用手的温度融化猪油,揉成团即可,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
7、豆沙分成24等分,取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄,豆沙+蛋黄40克左右。
8、团圆。
9、馅料就好了,盖上保鲜膜,防止风干。
10、取出松弛好的,水油皮面团,分成12等分。
11、油酥面团分成4等份,分别加入不同颜色的食用色素。
12、得到4种不同颜色的油酥面团。
13、各种颜色分别分成12等分,搓成小条。
14、取出一个水油皮面团。
15、擀成牛舌状,彩色油酥面团依次摆入。
16、包起来,封口一定要封牢固。
17、压扁,翻面。
18、擀长到25cm左右。
19、从上往下卷起。
20、全部做完,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
21、时间结束后,取出一个面团,进行第二次开酥。
22、按扁。
23、尽量擀长。
24、从上往下卷起(从什么颜色开始卷,成品顶端就是什么颜色哦)。
25、对半切开。
26、立起来,切面向上。
27、按扁。
28、擀成边上薄,中间厚的圆面片,包入一个豆沙蛋黄馅料,进行收口。
29、收口朝下,稍整理。
30、依次全部做完,放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟。
31、出炉后,晾凉。
32、成品图。
33、好酥,好香又好看。
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