「家有大厨」手擀面怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :500辅料
鸡蛋 :50盐 :适量
小苏打 :适量
具体步骤
1.面粉可以根据家里人多少而定,在面粉中加一点点盐,大概2g左右,这样能让面条更筋道。
2.在面粉中加一个鸡蛋
3.将面粉和成团,多揉一会,揉的时间长点面条会有嚼劲
4.将面团擀成面片,面片像叠扇子一样一层一层折好,每层之间要撒些面粉,防止面片之间粘连,这时候锅里可以开始烧水了
5.从一头开始切面条,宽窄可以根据个人喜好,我家喜欢像板面一样的面条,所以切的宽一些
6.将切好的面条撒一些面粉防止粘连。
7.待锅里的水烧开时候在放入面条,不然会成一锅浆糊的,带面条颜色变成乳白色,而且飘在锅中就证明面条熟了。
8.锅里的面汤就可以不要了,另起一个盆子放入凉水,将面条捞出,如果是夏天可以多换几盆水吃凉凉的面条,天凉的话就一盆水就够了
我这里的做法是凉拌面,可以配置各种蔬菜打卤,也可以配炸酱,如果喜欢原汁原味的面条汤,就在煮面条的锅放葱花炒香在烧开水,当然这种方法也不用在另起一盆水了
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