「家有大厨」葡萄干面包怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :250辅料
干酵母 :1小勺黄油 :30
鸡蛋 :1个
奶粉 :15
葡萄干 :适量
清水 :120
盐 :3
白糖 :45
具体步骤
1.准备好面包粉,我用的是最便宜的面包用小麦粉
2.把除黄油以外的材料到放入面粉中,搅拌成絮状,鸡蛋不需要完全加入,留下一点点留做最后抹在面包上。酵母的用量就用面包机随机赠送的量勺,一小勺
3.搅拌好的面粉放入面包桶中,开启和面程序
4.和面15分钟后,加入黄油,继续和面,这个和面程序完成以后,在启动一次和面程序,中途不用看管
5.第二次和面程序完成以后,启动发面程序,发面过程中最好用保鲜膜盖好面包桶,然后再盖上面包机的盖子,这样有利于保存水分,发面完成后面包机会发出滴的一声提示。
6.发面程序结束后,打开盖子,取掉保鲜膜,再次开启发面程序,因为发面程序开始时还有30分钟的搅拌过程,这个过程正好可以用来排气
7.当面包机不再搅拌,时间显示为1小时的时候,表明面包机开始继续发酵了,这一个小时里面包桶是不会搅拌的,这时候把面团取出,分成两等份
8.然后把面团擀成长条状,撒上葡萄干,卷起来
9.卷好的面团放回面包机,盖上保鲜膜继续发酵
10.发酵程序完成之后,在面包坯上抹上蛋液
11.开启面包机的烘烤功能,烤28分钟即可
我喜欢这样先把材料放在盆里和成絮状在放入面包机里,这样可以减少面包机的和面时间,还可以更清楚的看出水的多少,可是适度在调节水和面粉的量,不至于面和的过软或者过硬。
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