「家有大厨」福气排包怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：260

辅料

温水 ：50
全蛋液 ：50
糖粉 ：50
牛奶 ：65
黄油 ：35
盐 ：2
酵母 ：4
表面装饰蛋液 ：少许

具体步骤

1.把牛奶和温水、鸡蛋放入面包桶内。

2.放入面粉，在一角放入糖粉、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母。

3.先用筷子搅拌一下，没有干粉就可以了，放入面包机内，选择和面程序。（15分钟）

4.一个和面程序结束后，放入软化的黄油。再选择一个和面程序。（15分钟）

5.15分钟后，面团可以拉出完美的手套膜。

6.取出面团，收圆后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

7.发酵至2--2.5倍大。

8.取出排气，分成8份，每份约64克。滚圆后，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9.松弛好后，把面团轻轻擀开。

10.尾端按薄，卷起来。

11.搓成橄榄形。

12.接口处压在下面，摆入烤盘内。

13.放入烤箱，中层，下层放一盘热水，选择发酵功能。

14.发酵至2倍大后，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上。

15.烤箱预热，最下层放一杯水，165度，中层上下火，18分钟左右，上色后加盖锡纸。

烹饪技巧

这款面包含糖量比较高，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。