「家庭版」葡萄干面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :205辅料
植物油 :2大勺温牛奶 :120ml
白砂糖 :3大勺
精盐 :1/3小勺
鸡蛋 :1个
奶粉 :3大勺
酵母 :2小勺
具体步骤
1.准备120ml温牛奶
2.准备3大勺糖、1/3盐和一个鸡蛋
3.将牛奶、糖、盐、鸡蛋及2大勺植物油混合均匀。
4.将以上混合物倒入面包机中。
5.将高筋面粉和奶粉混合均匀
6.将面粉与奶粉过筛,筛入面包机中。
7.面粉上挖个小洞,放上酵母粉。酵母不要与液体接触。
8.启动“和面”程序,和面20分钟。
9.20分钟后,取出一小块,拉开是这个样子的。还需要在揉20分钟。
10.又一个20分钟的“和面”程序后,出现了传说中的“手套膜”
11.将面团排气,擀开,放入泡好的葡萄干。
12.将面卷成卷。
13.放入面包机中发酵,我用的是面包机的“酸奶”功能,默认是6小时(不用这么长时间的)。
14.发酵一小时后,面团发酵到原来的2倍大。
15.选择“烘烤”键,烤30分钟。中途面包上色后,在面包表面刷一层蛋液。
16.面包烤好了!好香啊~
1、要用温牛奶,这样酵母才能更好的发挥功效。2、酵母最好选用耐高糖的,能更好的发酵成型。3、植物油可以换成黄油,香味更浓郁。4、我用了两个和面程序后出的手套膜,如果不理想,可以配合手工摔打,漂亮的手套膜就一定能出现了。5、如果室内温度高,最好是敞开面包机的上盖和面。6、面包上色后在旁边看着,要不然一不小心就会焦了哦~
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