蔓越莓核桃节日面包的做法，蔓越莓核桃节日面包怎么做

“《学徒面包师》中为数不多的面粉用量低于500克的面包之一。383克面粉，“制作一个大的辫子面包”。很不好意思，即便是这样的量，也还是要削减后再用。1/2？1/3？最后敲定1/3.120多克面粉，可以少吃几天。再好吃的面包，也不愿意吃得太久。
蔓越莓与核桃都很现成。只是临到用时才发现，配方中的蔓越莓很多，真的很多。是有史以来做过的果料面包中占比最大的一次。面团完全不能包容全部果料，它们总是此起彼伏地从中探出头来。忽然理解了节日面包的含义，什么都要多多的，体大量大，面多料多，似乎这样才够喜庆。
没有橙味香精，确切地说，是没有任何香精。这东西就不去准备了吧，橙味的可以用糖渍橙皮丁代替，别的，无可替代的，就省了吧。
双辫子，大背小。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓核桃节日面包的做法步骤

• 1、用料

• 2、将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶，拌匀

• 3、倒入蛋液，牛奶，黄油，水

• 4、放入面包机，和面程序15-20分钟

• 5、搅拌成光滑面团

• 6、取出，加入蔓越莓干和橙皮丁，揉匀

• 7、加入核桃揉匀

• 8、放入大碗，基础发酵约2小时

• 9、面团长大

• 10、三七开，分成一大一小两个面团

• 11、各分成三等分。滚圆

• 12、分别搓成长条，大面团长约23厘米，小面团长约19厘米

• 13、将三根粗长条一端交叠，编辫子

• 14、捏紧收口，放入烤盘中

• 15、三根小条如法编成辫子

• 16、放在大辫子中间，发酵90分钟

• 17、面团长大

• 18、表面刷蛋液

• 19、放入烤箱，中下层，上下火163度，烤约25分钟左右

• 20、表面金黄，出炉，冷却1小时以上，再食用

小窍门

面包中果料很多，和面时容易掉出，需耐心将它们揉入面团。
烘烤时间与火力需根据面团大小和烤箱实际情况酌情调整。