樱花慕斯的做法 幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】 樱花慕斯怎么做
“四月的时候,樱花开的如火如荼,樱飘胜雪。在大风中,时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景,触动着每一个人。当然,除了我,看着这些美丽的樱花,我想的居然是能够做出什么好吃的来!!我果然是一个合格的吃货,但是一时又想不到做什么,于是就暂时搁浅了,前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花,突然想到可以做成樱花慕斯啊,看着这样美不胜收的樱花慕斯,你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。爱烘焙爱分享,更多分享请加菜菜烘焙微信:cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群:233937647”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
樱花慕斯的做法步骤
1、倒一些水在樱花里,把樱花的花瓣泡开
2、做饼底,把饼干用料理机打碎
3、没有料理机可以用擀面杖擀碎
4、把80g黄油放入微波炉加热溶化
5、将融化之后的黄油与饼干碎混合
6、将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7、倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8、将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9、接下来做酸奶芝士层,先把奶油奶酪室温融化
10、把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11、用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12、表面有清晰纹路即可
13、再加入25ml柠檬汁
14、加入20ml朗姆酒
15、混合搅拌均匀
16、混合物中加入300g酸奶
17、搅拌均匀成芝士糊
18、将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19、将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌
20、放置凝固后隔水加热至吉利丁融化,搅拌至吉利丁融化
21、然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中,用手动打蛋器拌匀
22、将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中,搅拌均匀
23、前几个步骤用电动打蛋器即可,在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话,会打出很多的气泡,用手动打蛋器搅拌,即使有气泡,也不会太多。
24、将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25、给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
26、将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27、搅拌至吉利丁融化,然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起,用手动打蛋器拌匀。
28、从冰箱里取出冷藏好的蛋糕,将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29、最后一步摆花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,感觉有杆无杆都搭配几朵,花不要铺的太多,可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30、.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可
31、蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了
32、蛋糕脱模后,用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33、然后剪下一段丝带扎起来,再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34、有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
小窍门
1.关于泡樱花的水温,冷水泡的优点是不会掉色,缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡,几分钟就泡开了,可是颜色也会损失的比较多,会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候,如果先摆好再放进冰箱冷藏,在此过程中,樱花会随着水的流动飘来飘去,模具放进冰箱里时,樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后,可以直接把蛋糕放进冰箱,在冰箱里进行摆放樱花的步骤,但是速度一定要快,因为在短短的几分钟内,就会凝固。
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