浪漫樱花芝士慕斯的做法,浪漫樱花芝士慕斯怎么做
食材明细
浪漫樱花芝士慕斯的做法步骤
1、饼干用料理机打碎,这个饼干是我自己做的纤维饼干,大家可以买消化饼干或奥利奥代替。
2、黄油隔水融合。
3、将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。
4、倒入6寸活底圆模内,用力铺平压实,然后放入冰箱冷藏半小时。
5、2.5片吉利丁片(12.5g)泡入冰水中备用。
6、奶油奶酪室温充分软化,(如果是冬天气温较低时,可以隔水软化它)。
7、加入白砂糖,用打蛋器低速搅打至顺滑。
8、加入酸奶搅匀。
9、加入柠檬汁搅匀。
10、泡软的吉利丁片沥去水分,隔水融化它。
11、将吉利丁液与奶酪糊混匀。
12、将牛奶倒入锅中小火加热。
13、加入适量红曲粉煮开(红曲粉不能生吃)。
14、红曲粉液过筛,滤去没有溶解的颗粒,放凉备用。
15、淡奶油打至刚刚出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态。
16、先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后,再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。
17、将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份,一份多加一些红曲粉液,呈深红色,一份少加一些,呈淡粉色。
18、先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中,放入冰箱冷冻室里冻25分钟。
19、然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面,继续放入冰箱冷藏2小时以上。
20、樱花提前泡开,最好用冷水泡,虽然时间长一些,但是颜色鲜艳。
21、给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
22、10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。
23、将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面,并摆上樱花做装饰。
24、放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。
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