花色慕斯蛋糕的做法,花色慕斯蛋糕怎么做
“这是没有一滴色素的蛋糕,用了一斤半草莓做的蛋糕,色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花,省去了不会裱花的麻烦。”
食材明细
花色慕斯蛋糕的做法步骤
1、准备所需食材。(部分食材合影)
2、草莓洗净,放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
3、草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
4、用料理棒把草莓打成草莓酱。
5、然后用筛网把草莓酱过筛一下。
6、过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱,等一下做镜面用。
7、80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
8、戚风蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
9、300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
10、把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
11、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅。
12、把草莓一切二,然后围在模具内壁。
13、倒入一半的慕斯馅。
14、取一片蛋糕片放入活底模具内。
15、再放入一片蛋糕。
16、倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。
17、芒果去皮,切成薄片。
18、50克凉开水放入吉利丁粉,隔水加热至溶化。
19、溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
20、搅拌均匀即成镜面。
21、1小时把蛋糕从冰箱取出,用勺子一点点往上面淋上去。
22、全部淋好面的蛋糕。
23、然后把芒果片一片片的放上去。
24、一朵芒果花就做好了,继续冷藏4小时,4小时候后脱模,100克淡奶油放入10克绵白糖,打发至裱花状态,装入裱花袋,脱模后挤在上面即可。
小窍门
将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。
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