粉色镜面慕斯小蛋糕的做法,粉色镜面慕斯小蛋糕怎么做
“ACA烘焙大赛造色情怀,看了看还差我最最喜欢的粉色,家里有草莓味纯巧克力正好做了这个巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、温柔和纯真;粉色代表女性,代表烂漫,粉色代表忧雅和高贵的风度,粉色代表娇柔可爱,纯纯的粉色系像女孩的美梦一样,粉色代表青春,粉色带来恋爱运,粉色,代表期待爱情。粉红的心情是追求浪漫,梦幻。
所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱,这个烤箱温度准确,上色均匀易操作,有语音报读提示,有了它让我的烘焙时光更快乐!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤
1、先做蛋糕片,牛奶,玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀,加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
2、蛋白加入细砂糖打至九分发。
3、先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
4、ACA箱提前提前预热好,预热完毕有语音提示放入食材,过时不放食材会自动停止烘焙。即使你在忙别的事情也耽误不了烘烤,更不会浪费电能。上下火150度中层烤32分钟。
5、取出蛋糕片揭去油纸放凉。
6、用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
7、牛奶加糖小火煮到100度离火。
8、加入冷水泡软的吉利丁片充分融化,白巧加进去搅拌至完全融化。
9、淡奶油打至6分发加进去。
10、为了让慕斯液颜色粉一些,我加了4克红曲粉进去,红曲要过筛再加进去,其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
11、拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
12、先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部,内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久,回头和后面的慕斯液会分离。
13、拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下,让蛋糕片粘住慕斯液。
14、倒满慕斯液,入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
15、确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水,糖粉,葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以,小火煮至103度离火。
16、加入泡软的吉利丁片和炼乳。
17、最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
18、过筛去除杂质和气泡。
19、凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面,底下放上容器好接住流下的淋面液体。
20、巧克力淋面放置手温后,依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。我怕淋不匀一次只淋了四只,剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
21、用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里,装扮一下,美美哒。
22、像不像粉色小帽子?
小窍门
ACA这款烤箱外观漂亮又大气,非常容易操作,适合新老烘焙爱好者使用。
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