镜面蓝莓慕斯蛋糕的做法,镜面蓝莓慕斯蛋糕怎么做
“夏季做奶油蛋糕容易化得一塌糊涂。
那就做清凉慕斯蛋糕。
做成镜面,
好像可以省不少装饰。
看起来单调?
加点糖珠。。。。
咋一看,也算是拿得出手。。。。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
镜面蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1、慕斯:6寸戚风蛋糕2片,淡奶油200g,牛奶40g,细砂糖30g,蓝莓果泥85g,吉利丁片9g。
2、把戚风蛋糕片稍微修整下,使之能放入模具中并与边缘距离约1厘米。
3、吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
4、细砂糖倒入牛奶中,小火加热搅拌至糖溶化。
5、放置冷却后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。
6、加入蓝莓果泥,搅拌均匀。
7、淡奶油打发成五六分发,能稍微流动的状态。
8、分次加入蓝莓糊中,用刮刀翻拌。
9、成为均匀的慕斯糊。
10、在六寸活底模中放入一片蛋糕。
11、倒入慕斯糊,没过蛋糕表面。
12、盖上另一片蛋糕,放入冰箱冷冻室速冻2-5分钟,防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕片上浮。
13、拿出,倒入剩下的慕斯糊,再放入冰箱冷藏两小时以上。
14、镜面:蓝莓果汁30g,凉开水120g,细砂糖20g,吉利丁片5g装饰:糖珠适量。
15、将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
16、凉开水中加入细砂糖搅拌至溶化。
17、放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。
18、加入蓝莓汁,搅拌均匀。
19、取出凝固好的慕斯蛋糕,将镜面液倒在表面。
20、放入冰箱冷藏5分钟左右,表面略微凝固,取出。
21、摆放上糖珠,继续放入冰箱冷藏。
22、待镜面凝固后取出,用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
小窍门
在慕斯糊表面盖上第二片蛋糕片的时候,稍微放入冰箱速冻一下可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。
-
苦瓜山楂糕的做法 颜色诱人的柠香苦瓜山楂糕 苦瓜山楂糕怎么做
“早就在网上看到过这款苦瓜的做法,一直想试试,但又懒就搁置了。正好看见超市有卖山楂糕的,赶紧买了一块。小试一下,真的不错呢。山楂糕是一道美味的甜品,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸,具有消...
-
雪糕牛油果露的做法,雪糕牛油果露怎么做
食材明细主料牛油果(5粒)辅料蜜糖(20克)甜奶油(80克)糖水(500克)青色食用色素(一点)雪糕(适量)西米(适量)薄荷叶(适量)果味(口味)其他(工艺)半小时(耗时)普通(难度)雪糕牛油果露的做法步骤1、把牛油果切开,果肉拿出,种子不要。2、食材计算好备用。3、把食材分二至三次放进打果汁机打好。4...
-
百利爱尔兰咖啡冻的做法 苦中一点甜——百利爱尔兰咖啡冻 百利爱尔兰咖啡冻怎么做
“爱尔兰咖啡算是鸡尾酒的一种,而且是为数不多的热的鸡尾酒。第一次喝爱尔兰咖啡,是在英国一个小镇的乡村酒吧里面,酒吧里面有各式的加了酒的咖啡,我特意选了爱尔兰咖啡。香苦的咖啡,顶着新鲜的奶油,淡淡的威士忌酒香百利甜酒是鲜奶油和威士忌的融合于是我就突发奇想...
-
也做固元膏的做法,也做固元膏怎么做
“固元膏有非常好的美容效果头发乌黑有光泽,有弹性,面部无斑,皱纹少,而且补血效果好,可以减缓衰老。咱家女性占多半边天~~所以也来吃固元膏~~~”食材明细主料东阿阿胶(500克)黑芝麻(500克)核桃仁(500克)辅料冰糖(500克)桂圆(250克)配料黄酒(一瓶500ML)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)...